Le bâtiment brun orangé de l'EMS Schlossmatt, à Burgdorf, est situé dans un bel écrin de verdure, juste à côté de l'arrêt de bus. Moderne et innovant, l'édifice en briques a été érigé il y a une quarantaine d'années. Cet esprit d'innovation est toujours de mise aujourd'hui. Dans la gastronomie, il faut oser l'anticonformisme.

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La viande y est cuite durant des heures, amenée lentement à température par de l’air chaud et fumé, selon la devise «low and slow.

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Christine Schäfer est chercheuse auprès de l'institut GDI Gottlieb Duttweiler. Nous avons parlé avec elle du Slow Fast Food et découvert l'importance de cette tendance pour la branche.

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L’avocat est, avec l’olive, le fruit le plus riche en lipides. Considéré comme source de bonnes graisses, il fournit des vitamines, des fibres et des acides aminés essentiels.

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Pas facile de trouver et fidéliser des collaborateurs de qualité. Les entreprises, connues comme bons employeurs, ont des avantages. Comment devient-on un employeur de référence?

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Avec l’outil adapté, comme la formation continue, l’intégration peut transmettre des valeurs durables. RIESCO aide les réfugiés et les intègre avec succès dans la restauration.

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