Reto Lampart adore utiliser des pièces de viande rustiques. Il les interprète à sa manière, en combinant la viande avec des accompagnements choisis avec soin.

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Marlene Halter a terminé son apprentissage de cuisinière à 30 ans. Après avoir travaillé à Zurich, Copenhague et New York, elle dirige aujourd'hui le restaurant «Metzg».

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En traversant la cour d’entrée de la ferme, nous nous dirigeons vers le grand pâturage. On peut y reconnaître de loin un troupeau de bœufs noirs. Ils se tiennent là, gracieux et impériaux. Leur pelage brille tellement qu’il éblouit. Nous nous tenons, en groupe compact, à la porte du pâturage, attendant qu’ils viennent vers nous. Il n’en est rien. Ils ne nous regardent même pas.

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En visite chez Max Chooclatier, où les pralinés sont dorés et où on ne se contente pas uniquement de marquer une empreinte sur l’artisanat.

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Le commerce équitable s'impose de plus en plus dans le secteur du chocolat. Mais chez La Flor, on ne veut pas s'en satisfaire. On veut aller plus loin.

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