Riche en fer, Popeye, beurk – ce sont quelques-unes des associations les plus courantes avec l'épinard. Nous allons pourfendre certains mythes et révéler quelques faits sur cette petite merveille verte qui divise tant.
Elle est souvent considérée comme un reste ou un repas de pauvre. Mais en jouant avec les ingrédients, on peut la transformer en une délicatesse unique. Stefan Wiesner, le «sorcier de l'Entlebuch» le prouve avec son «art de la saucisse».
Depuis des années, Patrick Marxer et son équipe de «DasPure» Wetzikon ZH transforment des denrées en délices écologiques. Nous l'avons suivi dans la production du miso et découvert ce qu'est le koji.
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