Jedes Lebensmittel, das nicht im Abfall landet, schont wertvolle Ressourcen. Als Mitgründerin von United Against Waste beteiligt sich Pistor an der Nationalen Woche gegen Food Waste - und tut noch viel mehr: Gemeinsam mit unseren Kundinnen und Kunden setzen wir uns stets dafür ein, Lebensmittelverluste entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu reduzieren.
Digitale Lösungen für eine bedarfsgerechte Beschaffung
Sorgfältige Lagerung und Einhaltung der Kühlkette
Qualitätsmanagement für eine optimale Nutzung der Haltbarkeit
Weitergabe überschüssiger Lebensmittel an soziale Organisationen
Food-Waste-Anteil von unter tiefen 1 %. Ziel: unter 0,5 % bis 2030
Food Waste beginnt nicht erst in der Küche
Wer Food Waste reduzieren will, denkt oft zuerst an Tellerreste oder übriggebliebene Lebensmittel. Tatsächlich entstehen Lebensmittelverluste jedoch bereits deutlich früher – etwa bei der Bestellung, während der Lagerung oder durch einen falschen Umgang mit Haltbarkeitsdaten.
Genau hier setzt Pistor an. Gemeinsam mit Kundinnen und Kunden aus Gastronomie, Bäckerei-Confiserie und dem Gesundheitsmarkt entwickeln wir Lösungen, die helfen, Lebensmittel möglichst vollständig zu nutzen.
Bedarfsgerecht beschaffen statt zu viel bestellen
Ein gut geplanter Einkauf bildet die Grundlage für weniger Food Waste. Werden Mengen realistisch eingeschätzt und Bestellungen auf den tatsächlichen Bedarf abgestimmt, lassen sich Lebensmittelverluste von Anfang an vermeiden.
Pistor unterstützt ihre Kundschaft mit digitalen Bestelllösungen, intelligenten Prognosen und einer persönlichen Beratung. Ziel ist es, den Einkauf möglichst bedarfsgerecht zu gestalten und Überbestellungen zu vermeiden.
Qualität erhalten durch richtige Lagerung
Auch nach der Lieferung entscheidet der richtige Umgang mit Lebensmitteln über deren Haltbarkeit.
Eine lückenlose Kühlkette, auf Produkte abgestimmte Lagerbedingungen und eine konsequente Bewirtschaftung nach dem First-in-First-out-Prinzip (FIFO) sorgen dafür, dass Lebensmittel möglichst lange ihre Qualität behalten.
Diese Prozesse gelten nicht nur für die Kundinnen und Kunden, sondern auch innerhalb Pistors Logistik.
Haltbarkeit richtig verstehen und optimal nutzen
Der richtige Umgang mit Haltbarkeitsangaben kann dazu beitragen, Lebensmittelverluste zu vermeiden. Dabei ist es wichtig, zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) und Verbrauchsdatum zu unterscheiden und Lebensmittel entsprechend den jeweiligen Vorgaben zu lagern und zu verwenden.
Bei Pistor sorgen klar definierte Prozesse für Lagerung, Warenbewirtschaftung und Transport dafür, dass die Qualität und Haltbarkeit der Produkte entlang unserer Logistik bestmöglich erhalten bleiben. Den Rahmen dafür gibt unser Qualitätsmanagement vor.
Auch bei unseren Kundinnen und Kunden kann der richtige Umgang mit Lebensmitteln dazu beitragen, deren Haltbarkeit optimal zu nutzen – beispielsweise durch eine geeignete Lagerung oder, wo gesetzlich zulässig und sinnvoll, durch rechtzeitiges Einfrieren.
Lebensmittel möglichst lange im Kreislauf halten
Trotz sorgfältiger Planung lassen sich Lebensmittelverluste nie vollständig vermeiden. Deshalb setzt Pistor auch dort an, wo Produkte nicht mehr regulär verkauft werden können.
Produkte kurz vor Ablauf werden vergünstigt angeboten. Darüber hinaus arbeitet Pistor mit Organisationen wie Caritas und der Schweizer Tafel zusammen, damit möglichst viele Lebensmittel sinnvoll weiterverwendet werden. Auch das hauseigene Personalrestaurant Brioche leistet dazu einen Beitrag: Geeignete Lebensmittel, die nicht mehr regulär verkauft oder weitergegeben werden können, werden dort nach Möglichkeit in der Küche verwertet. Dazu gehören beispielsweise auch einwandfreie Produkte, deren Verpackung im Rahmen von Qualitätsprüfungen geöffnet wurde. So bleiben wertvolle Lebensmittel in der Verwertung, statt unnötig entsorgt zu werden.
Dank dieser Massnahmen liegt Pistors Food-Waste-Anteil heute bei unter 1 %. Bis 2030 will Pistor diesen Wert auf unter 0,5 % senken.
Bilder: unsplash: Monika Grabkowska, Kateryna Hliznitzova, Pistor AG
Gemeinsam machen wir mehr daraus
Food Waste zu reduzieren gelingt nur gemeinsam. Deshalb beteiligt sich Pistor an der Nationalen Woche gegen Food Waste und engagiert sich gemeinsam mit Kundinnen und Kunden, Partnern sowie United Against Waste für einen bewussteren Umgang mit Lebensmitteln.
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